Quiche de alho-poró

É uma hotaliça que se assemelha com a cebolinha e a planta do alho. É muito nobre, versátil e, eu particularmente, acho muito chique!!! É fácil de encontrar e podemos usar nas mais diversas receitas. Não precisava de tanta apresentação, né gente?! Todo mundo conhece e tem uma receita especial cujo o ingrediente principal é o alho-poró.

Na época em que ficava só olhando minha mãe cozinhar, não me lembro de ver o alho-poró nos preparos... Naquela época, era um ingrediente especial, difícil de ser encontrado e muito caro, usado apenas por cozinheiros de grandes restaurantes. Hoje podemos encontrá-lo facilmente em supermercados, sacolões e até em feiras livres.

Lembro que a primeira vez que usei o alhó-poró, deixei ele refogar demais e ficou um cheiro forte de enxofre pela casa toda. Não deu para comer nem preparar nada... Assim, aprendi que o ponto de cozimento é al dente, para que ele não perca a textura, o sabor e o aroma. Agora, um pouco mais sabida, fiz uma quiche de alho-poró que assumiu o posto de "queridinha do momento". Dá uma olhada na foto e uma lida na receita pra você ver se tenho razão, ou não.

Quiche de Alho-Poró

Para a massa:
> 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
> 1 xícara (chá) de manteiga
> 1 colher (chá) de sal
> 2 colheres (sopa) água
Para o recheio:
> 3 alhos-porós cortados em rodelas finas (usar só parte branca)
> 1 colher (sopa) de azeite de oliva
> 1/2 xícara de chá de bacon picado
> 4 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
> 1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
> 100 gramas de queijo gruyère ralado
> Noz-moscada a gosto moída na hora
> Pimenta-do-reino a gosto moída na hora
> 2 ovos batidos
> Sal a gosto

Futuro de uma Quiche de Alho-Poró!

Para a massa:

1. Peneire a farinha em uma bacia grande, abra uma cavidade no meio e adicione a manteiga, o sal e a água

2. Misture tudo com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea e lisa.

3. Cubra com plástico e deixe descansar enquanto o recheio é preparado.

Para o recheio:

1. Aqueça o azeite numa wok e frite o bacon até ficar bem sequinho e crocante.

2. Adicione o alho-poró e deixe refogar por 5 minutos. Reserve

3. Em uma vasilha, bata ligeiramente os ovos e adicione o creme de leite, o sal, a noz-moscada, os queijos, refogado de alho-poró e misture bem.

4. Preaqueça o forno em 180ºC.

5. Abra a massa com o auxílio de um rolo, entre duas folhas de plástico-filme.

6. Forre com a massa, o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.

7. Coloque o recheio na forma forrada e leve para assar por 30 minutos ou até que fique dourado.

8. Sirva quente.

Pensem numa quiche que ficou gostosa, foi essa! Os moradores da minha humilde residência (Wil e Vick) gostaram muito e me cobriram de elogios! O melhor de tudo é que eu também estava achando a quiche gostosa mas fiquei calada e os elogios foram espontâneos, ou seja, não tive que ficar perguntando se estava bom ou o que eles estavam achando.

Elogios espontâneos feitos para quem preparou um prato com todo amor e carinho, é a melhor recompensa que aquela pessoa que foi para a cozinha pode receber. Isso não tem preço!! Prepare alguma comida gostosa aí na sua casa e aguarde! E se alguém preparar para você, elogie também. Isso faz um bem danado... ;)

Beijos e tenham todos um final de semana de descanso!  =D

Camila

Antepasto de Berinjela

Existem receitas que num primeiro momento não apetecem o nosso paladar. Às vezes é puro pré-conceito por achar que algum ingrediente que não gostamos está alí naquele preparo e, com certeza, ele botou toda receita a perder. Quem nunca?? Isso acontecia comigo quando olhava para os antepastos de berinjela. É verdade gente... Não gosto de berinjela!! 

Acontece que tudo mudou quando resolvi largar de mão o “pré-conceito” e provar do antepasto de berinjela que a fofa Ana Paula, do Conversando e Cozinhando, me pediu para experimentar, durante uma visitinha que lhe fiz há algum tempo atrás. Gente, que delícia eu achei!! É sério... Não sei como, nem porquê eu não gostava. Só sei que saí da casa dela apaixonada e com a receita na mão!

De lá pra cá, como boa pitaqueira que sou, fiz algumas modificações na receita que ela me deu e você pode conferir logo abaixo.

Antepasto de Berinjela

INGREDIENTES
> 4 berinjelas pequenas cortadas em cubinhos
> 1 pimentão verde cortado em cubinhos
> 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
> 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
> 1 cebolas grande cortada em cubinhos
> 1/2 xícara de uva passas
> 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
> > 200 ml de azeite
> 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
> Orégano a gosto
> Sal a gosto

MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande.
2. Transfira para um refratário, regue com o azeite, o vinagre, o sal e cubra com papel-alumínio.
3. Leve ao forno préaquecido, a 200º graus, por 15 minutos.
4. Retire do forno, dê uma leve misturada e volte novamente ao forno com o papel alumínio até que a berinjela fique escura, aproximadamente uma hora.
5. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira para marinar por no mínimo três horas.
6. Sirva com torradas, pão italiano, carnes...

Alô Ana Paula, obrigada por me apresentar essa delícia! Aproveita e mostra para todo mundo a versão original do seu Antepasto de Berinjela!

Beijos mil!

Camila

QueijadinhaCake

Depois de ficar babando com a queijadinha cremosa Josy e a queijadinha da Léia, resolvi sair da vontade e partir para saciar o desejo de comer o quitute mineiro (se é que ele é mineiro, hihihihi). Vou contar para vocês, ficou maravilhoso e só tenho um arrependimento: de não ter feito antes! É verdadeiramente uma delícia e todos aqui em casa (inclusive meus vizinhos) aprovaram!

Como adoro dar pitaco em tudo, fiz uma miscelânea das duas receitas e vcs podem conferir logo abaixo o delicioso resultado da minha QueijadinhaCake (nome de batismo que dei para essas lindinhas porque foram feitas numa fôrma de cupcake).

QueijadinhaCake

QueijadinhaCake


Ingredientes
> 4 ovos
> 200g de côco fresco ralado
> 1 xícara (chá) de leite de côco
> 2 xícaras (chá) de leite condensado
> 2 colheres (sopa) de manteiga
> 4 colheres (sopa) de queijo tipo meia cura ralado
> 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
> 1 colher (chá) de fermento em pó


Modo de Preparo

1. Deixe descansar por 30 minutos, o côco com o leite de côco. Reserve.

2. No liquidificador bata os ovos, a manteiga e o leite condensado misturando bem.

3. Adicione a mistura de côco reservada, o queijo, a farinha, o fermento e bata rapidamente apenas para misturar. 

4. Coloque forminhas de papel na forma de cupcake e despeje a mistura até um pouco mais da metade de cada forminha e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por aproximadamente de 30min ou até que fiquem douradinhas.

5. Sirva morna (se bem que gelada tbm é show)

QueijadinhaCake direto do forno.

E aí que, depois de postar a fotenha aí de cima no facebook, a minha casa encheu de gente querendo saber se eu tinha mesmo feito queijadinha.  A sorte é que tinha e todo mundo provou da delíciosa QueijadinhaCake! hahahaha

Quem testar a receita, gentileza mandar umas amostras para a gulosa aqui! hihihihihi

Beijos mil

Escondidinho e um sorriso

A Vick, minha filha querida e grande amor da minha vida, colocou aparelho ortodôntico fixo e está sofrendo horrores! A coitadinha não consegue mastigar quase nada, sendo que em três meses ela emagreceu oito quilos! Tá puro couro e o osso... Agora, eu carinhosamente falo que ela é a minha “sequinha”! hihihihi Sabendo que ela adora escondidinho, dia desses fiz um de purê de batatas com carne de sol. Ficou bem bom, recebi elogios e ela ainda “tirou a barriga da miséria”! Hahahahaha

Sei que todo mundo sabe fazer, que é uma receita tradicional e tipicamente brasileira, mas a dica de hoje é desfiar a carne de sol no liquidificador. Já contei bem aqui que dá pra desfiar a carme na panela de pressão também, mas dessa vez achei melhor o liquidificador afim de facilitar a vida da Vick (tadinha). 

PURÊ DE BATATA

> 6 batatas médias (tipo inglesa)
> 2 colheres (sopa) de manteiga
> ½ caixinha de creme de leite
> 4 colheres (sopa) de requeijão
> parmesão ralado
Modo de fazer
1. Cozinhe, descasque e amasse as batatas.
2. Em uma panela coloque margarina e as batatas amassadas.
3. Acrescente o creme de leite e o requeijão cremoso e mexa bem.
4. Verifique o sal e reserve.

CARNE DE SOL
> 500 g de carne de sol
> 1 cebola cortada em rodelas
> 1/2 xícara de água
Modo de fazer
1. Fazer uma cama de cebola na panela de pressão, adicionar a carne de sol, a água e deixar coninhar por 20 minutos.
2. Desligar o fogo e verificar se a água secou. Se não, deixar no fogo até secar e dourar.
3. Quando estiver dourada colocar os pedaços de carne com a cebola no liquidificador e triturar.
4. Colocar a carne triturada num refratario, cobrir com o purê reservado e levar ao forno até gratinar.

É pena que a Vick não deixe postar uma foto do "sorriso com grade" dela. Tá tão lindinha da mamãe... Cute, cute....!!!  Ela falou que quando o tratamento terminar a primeira foto do novo sorriso vai para o blog. Vamos acompanhar!

Beijos para todos!

Camila.

Escondidinho e um sorriso

A Vick, minha filha querida e grande amor da minha vida, colocou aparelho ortodôntico fixo e está sofrendo horrores! A coitadinha não consegue mastigar quase nada, sendo que em três meses ela emagreceu oito quilos! Tá puro couro e o osso... Agora, eu carinhosamente falo que ela é a minha “sequinha”! hihihihi Sabendo que ela adora escondidinho, dia desses fiz um de purê de batatas com carne de sol. Ficou bem bom, recebi elogios e ela ainda “tirou a barriga da miséria”! Hahahahaha

Sei que todo mundo sabe fazer, que é uma receita tradicional e tipicamente brasileira, mas a dica de hoje é e desfiar a carne de sol no liquidificador. Já contei bem aqui que dá pra desfiar a carme na panela de pressão também, mas dessa vez achei melhor o liquidificador afim de facilitar a vida da Vick (tadinha). 

PURÊ DE BATATA

> 6 batatas médias (tipo inglesa)
> 2 colheres (sopa) de manteiga
> ½ caixinha de creme de leite
> 4 colheres (sopa) de requeijão
> parmesão ralado
Modo de fazer
1. Cozinhe, descasque e amasse as batatas.
2. Em uma panela coloque margarina e as batatas amassadas.
3. Acrescente o creme de leite e o requeijão cremoso e mexa bem.
4. Verifique o sal e reserve.

CARNE DE SOL
> 500 g de carne de sol
> 1 cebola cortada em rodelas
> 1/2 xícara de água
Modo de fazer
1. Fazer uma cama de cebola na panela de pressão, adicionar a carne de sol, a água e deixar coninhar por 20 minutos.
2. Desligar o fogo e verificar se a água secou. Se não, deixar no fogo até secar e dourar.
3. Quando estiver dourada colocar os pedaços de carne com a cebola no liquidificador e triturar.
4. Colocar a carne triturada num refratario, cobrir com o purê reservado e levar ao forno até gratinar.

É pena que a Vick não deixe postar uma foto do "sorriso com grade" dela. Tá tão lindinha da mamãe... Cute, cute....!!!  Ela falou que quando o tratamento terminar a primeira foto do novo sorriso vai para o blog. Vamos acompanhar!

Beijos para todos!

Camila.

Creme de papaya com cassis

Olá minha gente! Como estão?! O feriado foi bom?! Aproveitaram?! Eu e a galera aqui de casa aproveitamos muitooooooo, embora tenhamos ficado na cidade mesmo. Aproveitamos para fazer programinhas em Brasília mesmo, visitando alguns pontos turísticos da capital do país. Na foto abaixo temos a Catedral Metropolitana de Brasília, o Congresso Nacional, a Bandeira Oficial do Brasil e uma geral da Esplanada dos Ministérios, feita do mirante da Torre de TV.

Pelas fotos dá pra perceber que os dias do final de semana prolongado foram lindos e sempre com um sol escaldante! Água, suco, picolé e sorvete foram nossos aliados na luta contra o calor e, para dar uma variadinha, fiz um creme de mamão que ficou uma delícia!

Creme de papaya com cassis

Ingredientes

> 1/2 unidade de mamão papaya (usei o formosa)

> 4 colheres grandes de sorvete de creme

> licor de cassis (usei calda de morango pronta)

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o mamão descascado e limpo com o sorvete de creme.

2. Sirva com licor de cassis. (no caso, apenas decorei com a calda de morango).

A receita original era muito chique e levava licor de cassis mas, como eu gosto de dar pitaco em tudo e esse licor tava muito caro para usar só um pouquinho, fiz com calda de morango (dessas que compramos prontas mesmo). Ficou bem gostoso e imagino que com o licor deve ficar mais sofisticado. A falta do ingrediente não deve ser desculpa para não fazer/preparar uma receita. Fica a dica!

Beijos para todos e tenham uma ótima semana!

Camila

Salada de Joaninha para o dia das crianças!

Pensei em 1.000.000.000 de receitas de sobremesas, doces e guloseimas para fazer um post bem gostoso para o dia das crianças. Não encontrei nada.... Então resolvi procurar uma foto minha, de quando eu era criança pequena, no meio das caixas de fotos da minha mãe, pra fazer um post sobre as crianças da família. Também não encontrei nada... Mas, lá no meio de um bando de traquitana, acabei encontrando uma receita pra lá de especial e extremante adequada para comemorar o dia das crianças com as crianças grandes aqui de casa, Vick e Wil.

A Salada de Joaninha saiu de uma revista velha e toda recortada, que não tinha nem capa, mas que serviu direitinho para fazer o post comemorativo do dia das crianças. Dá uma olhada na fofura abaixo:

Salada de Joaninha

Ingredientes
> 4 tomates pequenos maduros, cortados ao meio e sem sementes
> 50g de azeitona preta sem caroço
> 200g de ricota amassada
> 1/2 caixinha de creme de leite
> 50g de parmesão
> Orégano, azeite, sal, pimenta do reino a gosto
> Beringela (só a casca costada em circulos de 0,5cm)
> Alface para decorar
> Cebolinha para decorar

Modo de fazer:
1. Misturar a ricota com o parmesão e o creme de leite. Em seguida, adicionar orégano, azeite, sal, pimenta do reino a gosto e misturar bem para virar um creme/pasta.
2. Encha os tomates com o preparado de ricota.
3. Colocar o tomate virado numa folha de alface e usar uma azeitona como a cabela da joaninha.
4. Cortar o as bolinhas da casca da beringela com a ajuda de um furador de papel e colocar sobre os tomates, simulando as pintinhas da joaninha.
5. Colocar a cebolinha como se fosse as anteninhas da joaninha.
6. Sirva individualmente.

Podemos usar a criatividade e fazer diversos recheios, por exemplo, beringela salteada usando a mesma beringela usada para fazer as pintinhas da joaninha. Não tem limites ou restições! 

Eu adorei o dia das crianças, as crianças grandes aqui de casa também amaram e se divertiram pra valer com a salada surpresa especial de joaninhas!!

Mas vamos combinar, não é uma graça? Bem joinhas as joaninhas!

Beijo pra todo mundo e feliz dia das crianças!

Camila.

Cestinha crocante de parmesão

Não tenho como justificar o injustificável, mas o fato é que “eu tive fora uns dias, numa onda diferente... e provei tantas frutas que te deixariam tonta... eu nem te contei uma novidade quente..”

E por falar em novidade, baixei um aplicativo mega bacana no meu telefone que ensina a preparar várias receitas incríveis e é cheio de dicas maravilhosas, VOCÊ CHEF. Ainda estou aprendendo a usar o app, mas já descobri uma receitinha top que de tão simples, tão linda e tão gostosa, dá vontade de chorar (exagerada toda hahahaha!!!)

Na foto abaixo está o Cestello crocante di parmigiano, que na minha terra reconheci com o nome de cestinha crocante de parmesão. Não é fofa?! 

O processo é, como já disse, bem fácil e usei apenas 250g de parmesão ralado (ralo fino). Em quatro etapas as cestinhas ficaram prontas.

1º - Distribuir uma camada uniforme de parmesão por uma frigideira de teflon já quente;
2º - Quando a camada de parmesão estiver derretida uniformemente, remova a “casquinha” com a ajuda de um garfo;
3º - Coloque rapidamente (antes que endureça) sobre o fundo de uma vasilha virada;
4º - Antes de esfriar completamente, vire a vasilha e coloque a casquinha dentro.

Podemos usar a cestinha como um pratinho para um risoto, uma massa ou simplesmente uma saladinha. O tamanho da criatividade é o limite! Eu gostei tanto das cestinhas que comi todas puras, sem qualquer recheio ou acompanhamento. Delícia, delícia, delícia!

Quem fizer depois me conta, viu?!

Beijos, Camila.


PS. Desculpem o sumiço... Não vai mais acontecer, viu?!

Cestinha crocante de parmesão

Não tenho como justificar o injustificável, mas o fato é que “eu tive fora uns dias, numa onda diferente... e provei tantas frutas que te deixariam tonta... eu nem te contei uma novidade quente..”

E por falar em novidade, baixei um aplicativo mega bacana no meu telefone que ensina a preparar várias receitas incríveis e é cheio de dicas maravilhosas, VOCÊ CHEF. Ainda estou aprendendo a usar o app, mas já descobri uma receitinha top que de tão simples, tão linda e tão gostosa, dá vontade de chorar (exagerada toda hahahaha!!!)

Na foto abaixo está o Cestello crocante di parmigiano, que na minha terra reconheci com o nome de cestinha crocante de parmesão. Não é fofa?! 

O processo é, como já disse, bem fácil e usei apenas 250g de parmesão ralado (ralo fino). Em quatro etapas as cestinhas ficaram prontas.

1º - Distribuir uma camada uniforme de parmesão por uma frigideira de teflon já quente;
2º - Quando a camada de parmesão estiver derretida uniformemente, remova a “casquinha” com a ajuda de um garfo;
3º - Coloque rapidamente (antes que endureça) sobre o fundo de uma vasilha virada;
4º - Antes de esfriar completamente, vire a vasilha e coloque a casquinha dentro.

Podemos usar a cestinha como um pratinho para um risoto, uma massa ou simplesmente uma saladinha. O tamanho da criatividade é o limite! Eu gostei tanto das cestinhas que comi todas puras, sem qualquer recheio ou acompanhamento. Delícia, delícia, delícia!

Quem fizer depois me conta, viu?!

Beijos, Camila.


PS. Desculpem o sumiço... Não vai mais acontecer, viu?!